食品安全溯源系统是一个能够连接生产、检验、监管以及消费等各个环节，让消费者能够真正了解符合安全卫生的生产和流通的过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。
 

    溯源系统的建设是采用主动数据收集技术，将各类产品原料的生长、加工、储藏以及零售等供应链环节的管理目标进行唯一标识，并彼此连接，这样一旦某一环节出现问题，可以立即响应，查找溯源。系统是基于二维码以及rfid物联网技术出发制定的，通过物联网技术对产品的整个生命周期进行跟踪、反馈以及查询管理。rfid技术在食品安全追溯系统的主要应用体现在于利用特定的电子标签与拟跟踪的产品进行连接对应，随时对产品的相关属性进行信息跟踪、溯源以及管理。

    

    食品的追溯管理系统架构分为三个层次结构，二级节点，一个数据中心与基础架构平台。层次结构分为网络资源系统、公共服务系统和应用服务系统。
 

    二次节点是由食品供应链以及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括种植养殖节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。
 

    一个中心为食品供应链以及安全生产监管数据管理中心，是构建于基础支撑平台之上的管理平台。支撑平台rfid为中间件，是系统运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同rfid设备和软件顺畅地协同运行。中心的建立不紧实传递信息，还可以解译数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。
 

    rfid食品追溯管理系统由中心数据库系统、养殖种植安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过养殖种植生产、生产加工、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品追溯与召回的目的。

 

    食品追溯管理系统建设的优势在于：

    利用物联网技术进行建设，相比记录档案追溯具有更高效、实时、便捷的特点；

    在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题食品召回；

    可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患；

    可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据；

    数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究；

    通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。